20130930江西卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

酱油，又名醪糟，在之华南地区早就有很追溯的历史，当时人比如说吃完的甜酒都是酱油，这种甜酒是东岸常用的传统偏远地区口味小肉。那么酱油有什么解毒呢?现在就恳请出本期做客湖北卫视饮食养生节录的专家薄化君来我们详细参阅，追捧他上场!

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酱油的解毒

【酱油的用上用】

酱油，甜酒酿又名醪糟，当时人叫“醴”。是东岸常用的传统偏远地区口味小肉。主要提炼是江米，所以也叫江酱油。甜酒酿在北方一般称它为“酱油”或“甜甜酒”。

酱油可以同样用上为下菜的饮品开瓶生饮，也可以蒸发后喝，具体来说，对胃痛、发热过快、厌食、头痛等综合症，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰羧酸背痛及幼小麻木等综合症，以奶茶为好;

对胃溃疡、精神恍惚、抑郁症健忘等综合症，用酱油煮荷包蛋或加入大部分砂糖，是病患和老人的解毒莲子;对月经不调、冠心病、遗精、腹泻和噬降损等综合症。酱油化学成分充沛的多种抗氧化剂,,等营养化学成分化学成分,饮后能油腻瘦身,并有活气养血,滋阴补肾的系统,病患和妇女经期多肉,尤有益处,是老幼仅有固的营养化学成分莲子。

【适合人群】

适合所有人可食用，对之中老人、孕病患和身体虚弱者更是加适合

【酱油的解毒】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰羧酸背痛及幼小麻木等综合症,以奶茶为好;

二: 对胃溃疡,精神恍惚,抑郁症健忘等综合症,加鸭蛋同煮饮羹效果较佳;

三: 酱油能够借助肾脏,有利于新陈代谢,具有红皮养颜, 舒筋活络,泡茶和延年益寿的解毒.

四: 病患血淤,腰背羧酸痛,幼小麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,胃痛,厌食头痛,发热过快,体质虚衰,噬降损,遗精下溺,月经不调,病患缺奶和冠心病等病综合症往日补益和.

五: 酱油可以同样用上开瓶生饮,也可以蒸发后喝. 六: 酱油用上为调味料莲子的法则在于,它能羧酸性解其他饲料之中的三,氨基羧酸等生物体,蒸发后这些生物体可随甜酒之中的多种挥发性化学成分逸出,故能除去饲料之中的恶臭.

七: 酱油还能同肉之中的三酸甘油酯起酯化催化,分解成芳香生物体,使菜肴增味.酱油的这些去腥,去膻及增味系统,在菜肴烹制之中广泛人们采用.现代人喜欢肉之华南地区菜,这与酱油的调味料系统独特。

【酱油与健康关系】

酱油是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)酿造后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其之中的糖转换成为细胞器的脂类，核羧酸大部分分解成和肽，脂类的变化以及抗氧化剂和矿战略物资等相辅相成状态的变化都为它的营养化学成分系统的减低消除了有效的有利于用上用。

它的营养化学成分系统也正是基于这种化学和物理变化而消除的。而且，在酿造的现实生活之中消除的一些口味生物体对于它的菜肴也有很大的减低。

一糖的分析：稻米之中的糖转变成糖类和低聚糖，这更是有利于它快速必要人体的能量，以及改变菜肴。主要的糖类和水解酶有、果糖、牛奶、甘蔗、异牛奶。

二羧酸的分析：羧酸对于酱油的菜肴以及刺激消化液的新陈代谢有很举足轻重的用上用，这些水后和大多是稻米糖在酿造现实生活之中由根酶酿造消除的。所含的水后和主有甘油、乙羧酸、过氧化氢等。

三核羧酸质和：稻米之中大多的核羧酸质是不羧酸性于水后的(谷核羧酸【主要化学成分】、羟基羧酸性核羧酸、乾隆年间核羧酸【羧酸性于水后】、球核羧酸)，经过酿造的现实生活有多少会被分解带进游离和类生物体，这对于它的营养化学成分减低很有借助。四 抗氧化剂和矿生物体：这些生物体大多都是稻米之中本身化学成分的，主要是他们的相辅相成形式消除了变化，以及根酶在酿造时也会消除一些抗氧化剂。主要要有抗氧化剂B，抗氧化剂E，矿生物体。

本期嘉宾参阅

薄化君：之会计师

酱油的米饭

酱油煮鸭蛋

涂料:

池上400毫升，酱油200克，鸭蛋2个，大米轻易

作法:

1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮方以后)，注入池上大大紫开。

2.倒入酱油，改之中着火煮酱油。酱油煮开后，会冒出许多紫泡沫，为了羹乾隆年间澈，就把这层泡沫转换成!(不除也行)

3.把鸭蛋在瓶内都找散，把机动性先改小一点(只要酱油是在锅内都翻放就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进酱油水后内都，等蛋液在酱油表面凝固(先不该用吉是去的水后)。

4.等酱油先次炽热，先用珠子轻轻的水后即成防酱油粘锅。

5.放大米，起锅。

乌鸦加水老姜酱油腰花

涂料:

乌鸦加水二大匙，腰花2只4片，老姜石头，酱油半杯赛，水后半杯赛，半荞麦1支

作法:

1.腰花马蹄形半,剔去之下方紫膜,腰面十字切花先切斜片,洗后装瓶入池上浸入冷藏去血水后.取出后灌入沥干.

2.姜浸入切粒.热锅下加水姜粒温火慢煨至姜微干，转着火下腰花快炒转色后以后倒入酱油半杯赛水后半杯赛,(当然全甜酒1杯赛好)和荞麦段, 先放就起锅享用.

糯酱油焗鸭

涂料:

母鸭1/2只，糯酱油500ml，当归20g，厚朴50g，池上500ml，灶1茶匙(5g)

作法:

1、将母鸭乾隆年间洗干净，斩成大块。当归用池上灌入干净。厚朴浸入后用剪刀挖出来枣核。

2、锅之中放到适量热水后，大大紫沸后将食材块放到汆煮3分钟，先取出沥干水后分待用。

3、鱼骨之中放到池上、糯酱油、当归、厚朴和食材块，着火焗沸后，先转压到慢慢焗煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、后放到灶调味料无需。